Voici une délicieuse soupe consistante. Un mix de la poule au riz française, du chao ga vietnamien et d’Avgolemono grec. Un plat multiculturel donc. J’en profite pour signaler l’excellent site de cuisine américain (en anglais) présentant les recettes en vidéo. Ce site est également fait pour inviter à en découvrir, celui-ci en fait partie. La base de la recette …
Voici une bonne recette qui peut servir d’entrée ou d’amuse gueule à l’apéritif. Cuire les palourdes à sec ou avec un trait de vin blanc, les laisser dans leur demi-coquille. Ajouter une préparation à base de beurre demi-sel, d’ail, de persil, d’échalote (le tout haché menu) et de pain de mie grillé réduit en fine chapelure à l’aide du …
10 pinces de crabe, 3-4 échalotes,1 petit piment rouge (cf recette salade papaye-carotte), 2 fines tranches de gingembre, une gousse d’ail. Tout émincer. Faire revenir dans de l’huile 30 secondes, augmenter le feu, ajouter les pinces de crabe, faire cuire 3-4 minutes, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 3 c. s …
S’occuper d’abord des fruits de mer : l’idéal étant qu’ils soient frais, mais les surgelés sont très pratiques et relativement gouteux. Faire revenir dans du beurre et de l’huile d’olive, 2 gousses d’ail et deux échalotes, y jeter les fruits de mer encore congelés pour qu’il rendent leur jus, vous pouvez y joindre du céleri branche et un peu de …
Une bonne salade rafraichissante.Utiliser à peu près 50 % de carottes rapées (si possible, assez gros) pour 50 %de papaye rapée (papaye VERTE, dans les magasins spécialisés, surgelée ou fraiche…) y ajouter du basilic thai, de l’échalote frite (émincer de l’échalote, la faire griller dans un bain d’huile et l’égoutter lorsqu’elles ont atteint une couleur grillée, garder l’huile ainsi aromatisée …
Purée de pomme de terre fenouil : Pomme de terre, fenouil cuits à l’eau. Crème fraîche, feuille de fenouil ciselées, zeste d’orange rapé. Faire cuire rapidement les noix de saint-jacques dans du beurre fondu et un peu de jus d’orange frais, les fariner très légèrement pour avoir cet aspect doré. Ne surtout pas trop cuire. Bon appétit.
Recette à venir
Voici une très bonne recette anglaise (pour 2 & 1/2 pots de taille moyenne), si vous n’avez pas de gélatine, vous pouvez y substituer un peu de maïzena. 3 citrons moyens – 200 gr de sucre – 50 gr de beurre – 3 oeufs entiers - deux feuilles de gélatine (3-4 grammes) . Raper finement la peau des citrons après …
Bienvenue sur le blog consacré aux bonnes choses. J’espère que ce site vous apportera quelque chose, ou vous distraira simplement.
