Un plat classique, simple et bon. Faire cuire 8 endives dans un grand volume d’eau bouillante salée, couvrir et cuire pendant une petite demie heure (certaines recettes indiquent d’enlever un petit cône à la base des endives, supposé responsable d’amertume, je ne trouve pas ça nécessaire, d’autant que cela risque de fragiliser la tenue des endives.) Faire une béchamel …
Une recette qui me vient de ma soeur Virginie. A consommer avec modération… Ne pas faire cette recette si vous n’avez aucun invité : presque 50 mini cannelés mangés à deux en 3-4 heures… Pour 16 cannelés de taille standard et pour une petite 50 aine de mini cannelés. Le temps de cuisson indiqué et celui pour la taille standard, …
Voici une excellente recette inspirée du non moins excellent livre « Toute la cuisine de la mer » de Rick Stein. Vous pouvez en faire un peu plus et la congeler une fois refroidie dans des sacs de congélation. Dans une grande casserole, faites revenir dans 8 bonnes cuillères à soupe 100g de chaque légume grossièrement haché : céleri branche, poireau, fenouil, …
