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27 novembre, 2010

Cheese Cake à la mangue.

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 9:51

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Un bon dessert qui change des gâteaux traditionnels. 

Préchauffer le four à 180° C, mixer 250 g de speculoos (Bastogne) puis les mélanger avec 60g de beurre fondu. Chemiser le fond d’un moule à manquer. Y verser les biscuits écrasés et tasser avec une fourchette, réserver au frais.

Mélanger (au robot ou au fouet) 500g de fromage blanc (à 40 %), sucre(100g), 50 g de farine, 3 gros oeufs, 50 g de crème fraîche

Verser la préparation sur le fond de biscuits et enfourner pour 15 mn.

Au bout des 15 mn, réduire la température à 100°C , poursuivre la cuisson durant 40 mn.  Adapter la durée de cuisson à votre four : n’attendez pas la coloration, cela doit rester moelleux. Sortir le cheese cake et le laisser refroidir. Le mettre une nuit au frigo. Démouler si cela vous semble possible, et y mettre les tranches de mangues (si vous n’avez pas de mangues de bonne qualité et mures à point, je vous conseille celles de chez Picard, que vous passze rapidement à l’eau avant utilisation et que vous laissez  décongeler 5-10 min avant de les mettre entières sur le cheese cake ou coupées en lamelles. (n.b. pour un meilleur rendu, mettez les manques au dernier moment, sur les parts, individuellement, elles ont tendance à se déliter sinon.) Saupoudrez de graines de pavots.

Bon Appétit.

2 novembre, 2010

Guacamole

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 15:03

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Une très bonne recette qui fera merveille pour l’apéritif. Rien à voir avec le guacamole industriel.

Ecraser deux beaux avocats ou trois petits (bien mûrs), ajouter deux cuillères à soupe d’oignons nouveaux finement émincés (vous pouvez mettre un peu de vert) 3 bonnes cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, une bonne pincée de piment d’espelette, une cuillère à café rase de sel, une c. à café rase de coriandre moulue et une bombée de cumin, le jus d’un demi citron vert, deux tomates mondées, sans pépin et finement émincée. Rassembler le tout dans un saladier et écraser à la fourchette. Ne pas préparer trop à l’avance. (quelques heures seulement)

Servir avec des petites chips de maïs.

 

 

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