Voici revenir le temps de l’automne et des soupes. J’aime beaucoup la saveur acidulée de l’oseille qui est parfaite dans une sauce accompagnant un poisson. Ici, une soupe, n’ayant pas à disposition de l’oseille fraîche qui m’attend dans mon jardin breton, j’ai utilisé de l’oseille surgelé que vous trouverez à bon prix chez picard. Recette inspirée du bon livre « Mon …
Voici une façon simple d’accommoder le poulpe qui permet d’apprécier tout le goût du poulpe et celui des anchois. Cuire un poulpe d’un kilo, préalablement congelé au moins 24h ce qui permettra de briser les fibres et de l’attendrir, dans de l’eau un peu vinaigrée durant 20 minutes. Le couper en gros tronçons. Faire une petite sauce avec le jus …
Voici une bonne recette d’aubergine. Couper 4-5 aubergines de taille moyenne en tranches (dans la longueur) entre 0.5 et 1 cm. Les passer dans une assiette de farine puis les cuire jusqu’à coloration dans une poêle généreusement huilée (huile d’olive). Répéter l’opération jusqu’à épuisement des aubergines (utiliser deux poêles si vous voulez gagner du temps. Préparer une sauce à la …
