Bonnes choses, Recettes de cuisine de france et du monde.

Cuisine, philosophie, art.

9 mai, 2010

Soupe aux raviolis de porc maison.

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 7:51

p1070864.jpg

Voici une excellente soupe repas dont les raviolis peuvent être fait en assez grande quantité et congelés, permettant ainsi de faire une soupe quasi minute.

 Raviolis de porc : environ 400 g de porc haché non assaisonné. Pour un peu plus d’un paquet de feuilles à raviolis (magasins spécialisés, tang frères… cela se vend par petit paquet qui se congèle très bien) Ajouter une bonne cuillère à soupe bombée d’oignon blanc finement haché, une cuillère à soupe de gingembre haché, 2 c à café d’huile de sésame, 1 cuillère à café de sucre brun, un peu de poivre, 2 cuillères à soupe de sauce soja (claire), deux champignons noirs finement coupés et préalablement trempés dans de l’eau chaude (en prévoir un peu plus pour les ajouter au bouillon par la suite. Eventuellement, une cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois, mélanger le tout dans le saladier. Confectionner les raviolis en mettant une boule au milieu du carré de pâte, refermer de manière à faire un triangle (coller avec un peu d’eau).Vous pouvez laisser le ravioli tel quel ou l’orner à votre goût. (pour la congélation, disposer les à plat sur une assiette, en évitant qu’ils se touchent trop ou se superposent, le lendemain, vous pourrez les conditionner en sac pour un emploi ultérieur.

Bouillon : dans l’idéal un bouillon maison, à défaut des cubes ou, solution intermédiaire : 0.8 litre d’eau avec deux sachets du nouveau bouillon de poule ariaké (mis au point par Robuchon, chez Monoprix), à infuser que vous laisserez aussi longtemps que dure la cuisson, ajouter quelques shittake, des champignons noirs, un peu de coriandre, un peu de nuoc mam pur pour saler et encore un peu de feuille d’oignon nouveau. Adapter l’assaisonnement (poivre nuoc mam) à votre goût. Bon appétit !

n127561718911497269.jpg

8 mai, 2010

Crème de courgette au gingembre et citron confit

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 15:18

p1070973.jpg

Une soupe estivale qui change des autres par l’emploi du citron confit. Encore une recette trouvée sur epicurien.be

Emincer six gousses d’ail et deux oignons que vous ferez revenir dans 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter 1,5 cm de gingembre râpé où émincé finement, 1 citron confit (salé, en saumure, ou deux petits), mettre le tout sur le feu (moyen)  pour quelques minutes. Couper en rondelles 1 kg de courgettes( avec la peau), si possible pas trop grosses, et les ajouter, couvrir de 1.5 litre de bouillon de poule (2 cubes et demi si vous n’avez pas de bouillon maison…)Laisser cuire pendant 30 minutes à feux doux. Mixer, ajouter 20 cl de crème liquide, 60 g de parmesan (pour épaissir la soupe…) Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un peu de piment d’espelette. Remuer le tout en laissant un peu sur le feu (laisser un peu réduire si la consistance vous semble un peu liquide. Server avec du basilic effeuillé, éventuellement un peu de piment d’espelette (vous pouvez le mettre seulement à ce moment, pour la décoration.) Cette soupe m’a semblé meilleure le lendemain, peut être parce qu’elle avait un peu réduit. Bon appétit.

 

 

yacine&narimane |
club oenologie velizy |
potager la mayanne |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | sucrésalé de sasa
| Recettes simples et savoure...
| Les recettes et astuces cul...