Bonnes choses, Recettes de cuisine de france et du monde.

Cuisine, philosophie, art.

21 mars, 2010

Cha cua (Cake-omelette au crabe vietnamien)

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 10:13

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Voici un autre plat familial classique de la cuisine vietnamienne, sans prétention. Une fois cuite, coupez-la en quartier et mangez-là avec du riz et des légumes trempés ou en sandwich.

100 g de porc haché (palette non assaisonnée hâché ou chair à saucisse), 100g de crabe (congelé ou en boîte), 4 champignons noirs trempés dans l’eau tiède puis coupés, 20 g de vermicelles trempés et coupés en petits morceaux, 5 oeufs (on garde un jaune qu’on mettra sur le paté en fin de cuisson pour une belle couleur), pas mal de poivre fraîchement moulu, 2cs de nuoc mam, 1 cc de bot ngot , ½ cc de sucre, ½ de sel, de laciboulette vietnamienne une bonne échalotte ciselée, ou de l’oignon blanc avec les feuilles, un peu de coriandre, cuire à la vapeur dans une coupelle-assiette enduite de film étirable pendant une bonne demie heure, quand ça commence à prendre remuer un peu puis reformer un beau disque, vers les ¾ de cuisson enduire de jaune, laisser cuire (ça va gonfler…) refroidir et démouler. Bon appétit.

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