Bonnes choses, Recettes de cuisine de france et du monde. Cuisine, philosophie, art.

Recette à venir

Encore une recette avec des fruits de mer…  Les invités s’étant rués sur le plat, je n’ai pas pu faire une photo du plat terminé, ce qui n’est pas plus mal, vous n’aurez qu’à compter les ingrédients sur la photo… Pour quatre personnes, faire d’abord cuire à l’unilatéral le saumon dont vous aurez salé la peau et enduit de thym …

Voici une crème aux oeufs arômatisée aux agrumes largement  inspirée d’une recette trouvée sur le net (dans 750g.com), c’est une sorte de crème brulée parfumée différemment. Je crois que je préfère tout de même la crème brulée pour sa simplicité, mais ça reste une variante sympathique. Pour la petite histoire la célèbre crème brulée ne daterait seulement des années 80, …

Un autre classique de la cuisine thaïe. Une bonne entrée à picorer avec des baguettes…Voici la recette pour la quantité présentée sur la photo, de droite, soit pour une personne en plat principal ou deux personnes, en entrée. 300g de filet de boeuf saisi et plutôt saignant  (par exemple de la basse côte) que vous couperez en lamelles une fois …

La lotte étant un poisson totalement maigre (0 gr. de lipides pour 100g, si c’est pas un aliment de rêve ça…), ce tournedos enveloppé de poitrine permet de se faire plaisir en nous laissant à l’abri des remords… Utiliser des cercles à pâtisserie dans lesquelles vous mettrez deux fines tranches de lard parallèles (dans le fond…) et une autre en …

Une recette un peu inspirée de l’excellent livre de Sarah Woodward intitulé « Oranges et Citrons, recettes acidulées pour une cuisine de soleil » (Flammarion) que je vous conseille. Il ne faut pas que les crevettes soient trop grillées sans quoi la carapace a tendance à coller à la chair, rendant le décorticage un peu fastidieux. Salade à votre convenance (ici de …

Avant…                                                                       ….Après bronzage                              Encore un plat qui, par sa simplicité ne mériterait pas même une « recette ». Quelques petites astuces comme la marinade et le papier sulfurisé dans le fond de la poële assure le succès de ce plat. J’aime particulièrement le goût des graines de fenouil fraîchement moulues et celui de l’orange. Prendre …