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Cuisine, philosophie, art.

25 janvier, 2009

Curry de poisson

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 20:53

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Voici un curry de poisson bon et rapide.
Faire chauffer 4 c.s d’huile d’olive. Couper en fines lamelles un oignon, couper en lanières assez épaisses un petit poivron rouge (plus sucré que les verts…) et, si vous avez, un autre jaune. Jeter le tout dans l’huile à feu moyen. Ajouter un baton de citronnelle haché menu. Couper 4 filets de lieu surgelé (pas besoin d’un super filet de poisson frais, ce serait un peu dommage…) en tronçons de 3-4 centimètres. Les mettre sur le lit de légumes déjà à cuire. Couper l’équivalent d’un centimètre de bulbe de gingembre, éplucher l’écorce et le tailler en fines lamelles puis en petits cubes. Prendre un mortier et écraser une dizaine de grains de poivre noir, le gingembre et une bonne gousse d’ail. Y ajouter 4-5 c.s de vinaigre blanc et le jus d’un citron vert. Pendant que vous aurez fait tout ça (si vous n’êtes pas parti en Asie, comme moi, acheter un mortier…) le poisson aura cuit à couvert pendant 10 minutes. Vous y ajoutez une boite de lait de coco (que vous aurez secouée avant d’ouvrir pour qu’elle soit homogène…), des queues de crevettes dont vous aurez ôté la carapace. Vous pouvez ajouter une tomate coupée en morceaux, remuez, mettez une cuillère à soupe bombée de curry (un peu plus si ça vous tente…) et un peu de piment si vous aimez. En fin de cuisson, tester l’assaisonnement, normalement, ça doit manquer un peu de sel (saler au gros sel…voire d’un peu de nuoc mam pur…) et ajoutez du basilic thai effeuillé si vous en avez. Servez avec du riz. Bon appétit

Une réponse à “Curry de poisson”

  1. pierre-andré dit :

    c super bon aussi avec de la lotte…

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