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19 novembre, 2008

Soupe poireaux pommes de terre

Classé dans : Cuisine — nigolito @ 14:03

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La soupe de poireau, un grand classique à ne pas manquer…
Attention, les plats simples sont les meilleurs, à condition qu’ils soient bien préparés, aussi faut-il suivre la recette à la lettre.

2 pommes de terre d’une bonne taille, deux beaux poireaux avec toutes ses feuilles, en bon état. Avant de commencer, faire chauffer 1 l. d’eau dans la bouilloire (1 litre, EXACTEMENT) , faire chauffer un bon morceau de beurre dans la marmitte, couper le blanc de poireau en rondelles et les faire revenir dans le beurre, couper le vert des poireaux et les ajouter (il faut beaucoup de vert pour avoir une belle couleur et du goût) éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux d’environ 1 cm de côté.apres quelques minutes ajouter l’eau et 2 cubes de bouillon de poule. Laisser cuire 20-25 mn, ajouter de la muscade fraichement rapée, retirer du feu & mixer le plus finement possible (donc assez longtemps et avec un BON mixeur) Bon appétit

 La soupe est vraiment bonne si elle a une texture veloutée, d’où la nécessité de respecter les doses (un tout petit plus d’eau et elle est trop liquide…) Les plus gourmands agrémenteront la soupe de crème fraîche, comme ci-dessous.

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Lemon Curd

Classé dans : Non classé — nigolito @ 13:58

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Voici une très bonne recette anglaise (pour 2 & 1/2 pots de taille moyenne), si vous n’avez pas de gélatine, vous pouvez y substituer un peu de maïzena.

3 citrons moyens – 200 gr de sucre – 50 gr de beurre – 3 oeufs entiers -  deux feuilles de gélatine (3-4 grammes) .

Raper finement la peau des citrons après les avoir bien nettoyés. Presser le jus des citrons, casser les oeufs Peser le sucre, détendre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, détailler le beurre en parcelles. Réunir tous les éléments dans une casserole de taille adaptée. Mélanger sans s’énerver au fouet Porter sur le feu doux jusqu’à épaississement. Verser dans les bocaux que vous aurez préalablement fait bouillir, ainsi que leur couvercle. Une fois remplis et fermés, les retourner pour que la chaleur stérilise les éventuels microbes néanmoins présents sur les couvercles. Conserver au réfrigérateur, et consommer assez rapidement. (1-2 semaines)

 

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Bonjour tout le monde !

Classé dans : Non classé — nigolito @ 13:43

Bienvenue sur le blog consacré aux bonnes choses. J’espère que ce site vous apportera quelque chose, ou vous distraira simplement.

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