Bonnes choses, Recettes de cuisine de france et du monde.

Cuisine, philosophie, art.

19 novembre, 2008

Brochette de saint-jacques purée au fenouil.

Classé dans : Non classé — nigolito @ 22:39

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Purée de pomme de terre fenouil :

Pomme de terre, fenouil cuits à l’eau. Crème fraîche, feuille de fenouil ciselées, zeste d’orange rapé.

Faire cuire rapidement les noix de saint-jacques dans du beurre fondu et un peu de jus d’orange frais, les fariner très légèrement pour avoir cet aspect doré. Ne surtout pas trop cuire. Bon appétit.

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