Purée de pomme de terre fenouil :
Pomme de terre, fenouil cuits à l’eau. Crème fraîche, feuille de fenouil ciselées, zeste d’orange rapé.
Faire cuire rapidement les noix de saint-jacques dans du beurre fondu et un peu de jus d’orange frais, les fariner très légèrement pour avoir cet aspect doré. Ne surtout pas trop cuire. Bon appétit.
