Bonnes choses, Recettes de cuisine de france et du monde. Cuisine, philosophie, art.

  Gratin de pommes de terre aux poireaux, cidre, bouillon de poule, muscade, thym, poivre.

Recette : Ailes de poulet grillées au Paprika. Couper les ailes à l’articulation, jeter la plus petite partie de l’aile à l’extremité, enduire d’un mélange d’épices paprika, herbes de provence, coriandre, piment doux. Faire cuire longtemps à feux assez doux jusqu’à ce que ce soit doré.

  Recette du gâteau pommes-noix de coco (en haut à gauche sur la vignette) : Pâte : 100g de farine, 1 paquet de levure, 50g de sucre, 1 oeuf entier, 6 c à soupe de lait, 4 c à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 4 à 6 pommes Garniture : 1 oeuf, 100g de beurre, 100g de sucre, 100g …

Une bonne salade rafraichissante.Utiliser à peu près 50 % de carottes rapées (si possible, assez gros) pour 50 %de  papaye rapée (papaye VERTE, dans les magasins spécialisés, surgelée ou fraiche…) y ajouter du basilic thai, de l’échalote frite (émincer de l’échalote, la faire griller dans un bain d’huile et l’égoutter lorsqu’elles ont atteint une couleur grillée, garder l’huile ainsi aromatisée …

Purée de pomme de terre fenouil : Pomme de terre, fenouil cuits à l’eau. Crème fraîche, feuille de fenouil ciselées, zeste d’orange rapé. Faire cuire rapidement les noix de saint-jacques dans du beurre fondu et un peu de jus d’orange frais, les fariner très légèrement pour avoir cet aspect doré. Ne surtout pas trop cuire. Bon appétit.

Recette des saucisses au couteau : pour 1,3 kg :   1 kg d’epaule, jambon, etc…. 300gr de lard, 20gr de sucre, 25gr de sel, 3 gr de poivre   Couper séparément le maigre (épaule, jambon, etc.) du gras afin de pouvoir le peser précisément (une fois les os, peaux enlevés…) Hacher soigneusement la viande avec un bon couteau, d’une …

  Recette à venir

Une bonne recette de beignets de crevettes, à servir accompagnée de sauce aigre-douce. 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oeuf, 2 c.à soupe d’huile 15cl d’eau délayée au fur à mesure. Bien remuer et laisser reposer une heure Décortiquer les crevettes, en ne laissant la carapace que sur la queue, la tremper dans la pâte et …

   Echine de porc (ce morceau, légèrement plus gras que le filet, est bien moins sec, plus savoureux) La saler relativement généreusement avec du gros sel de mer gris, Barder d’environ trois gousses d’ail taillées dans la longueur. Essayer de ne pas trop inciser la viande : plus le morceau sera percé, plus le jus s’en extraira, moins il sera …